Dlaczego warto wprowadzić kasztany jadalne do swojej diety?

Kasztany kojarzą się nam raczej bardziej z budowaniem ludzików, niż z ich spożywaniem. Jednakże okazuje się, że kasztany jadalne są nie tylko smaczne, ale posiadają również wiele właściwości wpływających dobroczynnie na nasze zdrowie. Co warto o nich wiedzieć?

Co to jest kasztan jadalny, jak smakuje?

Kasztan jadalny jest ogromnym, potężnym drzewem, które w żadnym wypadku nie jest ani trochę spokrewnione z dobrze znanym nam kasztanem z parku czy ulicy. Niestety w Polsce nie jest on spotykany, gdyż woli zdecydowanie cieplejsze klimaty, takie jak Francja czy Włochy. Owoce kasztanu ukrywają się w kolczastej skorupce. Spokojnie można sięgać po świeże owoce i jeść je na surowo. Ususzone kasztany należy natomiast poddać obróbce termicznej, a następnie wykorzystać starte na mąkę, pastę, czy nawet… kompot. Owoce kasztana jadalnego są słodkie i aromatyczne.

Główne właściwości kasztana jadalnego

Jest coraz częściej znany i wykorzystywany w kuchni, dlatego warto poznać jego bogate właściwości:

  • jest niesamowitym źródłem energii – kasztany zawierają całkiem dużo skrobi, która po obróbce termicznej zamienia się w węglowodany złożone. A co za tym idzie – nie są od razu wchłaniane przez organizm, dzieje się to stopniowo, dzięki czemu organizm jest dłużej „najedzony”,
  • zawierają błonnik – a więc idealnie zaspokajają nawet największy głód,
  • nie zawierają glutenu – dzięki czemu są zdrowsze,
  • doskonałe źródło witamin i minerałów – potas, magnez oraz wapń to tylko niektóre z nich. Są bardzo istotnym elementem w diecie osób aktywnych fizycznie, gdyż szybko i skutecznie uzupełniają ubytki tych składników,
  • zawierają tyle samo witaminy C, co cytryna.

Jak wykorzystać kasztany jadalne w kuchni?

Ich przygotowanie jest naprawdę proste. Można je gotować w wodzie przez około 15 minut, uprażyć na patelni (pod  przykryciem przez około 10 minut) lub po prostu upiec (w piekarniku w około 200 stopniach C). O czym należy pamiętać? Przede wszystkim przed gotowaniem bądź pieczeniem koniecznie trzeba naciąć skórkę kasztana – gdy tego nie zrobimy mogą… wybuchnąć. Przestygnięte owoce wystarczy obrać z łupinki, a błonę ściągnąć nożem.

Jak wpływają na zdrowie?

Kasztany są nie tylko doskonałe jeśli chodzi o zastosowanie w kuchni. Potrafią poradzić sobie również z dolegliwościami zdrowotnymi:

  • wspomagają odporność – dzięki wysokiej zawartości witamin C i B są skuteczną obroną przed jesiennymi infekcjami,
  • wspomagają pamięć i koncentrację – kasztany są źródłem lecytyny (organicznego związku chemicznego z grupy fosfolipidów), dzięki czemu nie tylko poprawiają zdolności umysłowe, ale i wpływają zbawiennie na bóle głowy,
  • skutecznie zwalczają dolegliwości trzustki i wątroby,
  • są rewelacyjnym… afrodyzjakiem – zwłaszcza jako dodatek do deserów,
  • przyspieszają metabolizm, wspomagają oczyszczanie się organizmu.

 

Dla kogo karob?

Roślina, która podbija serca miłośników kakao

Drzewo karobowe to bardzo stara roślina, pierwsze wzmianki o nim znajdziemy już w Biblii, badacze Pisma Świętego twierdzą, że mączką świętojańską żywił się Jan Chrzciciel. Zimozielone drzewo pochodzi z rejonów Morza Śródziemnego, należy do rodziny bobowatych, charakterystyczną cechą tej rodziny jest wytwarzanie strąków, w których ukryte są nasiona. Całe zamieszanie wokół tej rośliny zawdzięczamy właśnie tym nasionkom. Owoce – strąki są nazywane chlebem świętojańskim, osiągają one długość do dwudziestu centymetrów. W środku strąku są bardzo małe nasiona o barwie brązowej. Roślina jest uprawiana głównie w Azji oraz w klimacie śródziemnomorskim. W Azji roślina stosowana jest głównie jako roślina pastewna i tani zamiennik cukru oraz alternatywny napój dla kakao. W ostatnim czasie jednak coraz więcej osób docenia wartości odżywcze mączki świętojańskiej, czyli karobu.

Jakie składniki zawiera w sobie roślina?

Strąk bogaty jest w cukry złożone oraz w białko, z tego właśnie powodu polecany jest dla osób, które są na diecie wegańskiej. Strąki mogą być spożywane zarówno na surowo, jak i po przetworzeniu. Najczęściej otrzymamy produkt w formie zmielonej. Karob w smaku przypomina posłodzone kakao, dlatego jest jego substytutem. Nie zawiera kofeiny oraz ma minimalną zawartość tłuszczu. Karob zawiera wiele cennych witamin z grupy B oraz witaminę C, A i E. W składzie znajdziemy też magnez, żelazo oraz fosfor.

Do czego używa się rośliny?

W owoców wyciska się sok, stosuje się go jako syrop do wyrobu deserów oraz przetworów owocowych i alkoholi. Z nasion uzyskuje się także gumę karobową (mączka chleba świętojańskiego). Guma karobowa ma oznaczenie w przemyśle spożywczym – E 410. Jest stosowana jako zagęstnik i emulgator. Dodawana jest do jogurtów, sosów i deserów. Z rośliny wyrabia się też syrop przeciwkaszlowy oraz odwar stosowany w stanach zapalnych jelit i problemów z żołądkiem. Chociaż sam w większych ilościach może powodować problemy z trawieniem i wzdęcia. Mówi się, że substancje zawarte w karobie obniżają poziom trójglicerydów we krwi, zapobiegają powstaniu anemii i osteoporozy. Jest doskonałą alternatywą dla kakao, wystarczy proszek rozpuścić w ciepłym mleku.

Gdzie dostaniemy karob oraz ile za niego zapłacimy?

Produkty pozyskane z drzewa karobowego znajdziemy głównie w sklepach ze zdrową żywnością, możemy zaopatrzyć się w karob pochodzący z upraw ekologicznych. Jeśli chodzi o karob cena zawsze zależy od pochodzenia rośliny, najtańsze produkty, które nie pochodzą z certyfikowanych upraw otrzymamy już za kilka złotych za dwieście gram. Karob bio jest zazwyczaj dwa razy droższy.

 

Morwa biała – czy warto ją stosować?

Morwa biała jest drzewem liściastym wywodzącym się z Azji. Początkowo hodowano ją jako pożywienie dla jedwabników. Jednak okazało się, że ma bardzo dużo właściwości zdrowotnych dla człowieka. Jej owoce kształtem przypominają jeżyny. Mają mdławo, słodkawy smak. Zawierają cukry proste takie jak fruktoza czy sacharoza. Liście morwy również mają właściwości dobroczynne. Działają antyoksydacyjnie a także mają sporo witamin. Od dawnych czasów ze względu na swoje właściwości była wykorzystywana w medycynie ludowej.

Zastosowanie

Jest kilka form stosowania morwy: w tabletkach, morwa biała suszona lub owoce. Wiele osób uważa, że podawana w formie tabletek nie przynosi takich efektów. Najlepszą opcją będzie kupienie suszonych liści i owoców w formie herbaty. Mimo posiadania wielu właściwości, trzeba pamiętać, że jedynie stosowana regularnie przyniesie pozytywne efekty. Morwa jest rośliną, więc nie ma przeciwwskazań do jej stosowania. Trzeba pamiętać jednak, że wszystko w nadmiarze może szkodzić i nie należy z nią przesadzać.

Właściwości

Morwa potrafi pomóc przy profilaktyce cukrzycy. Dzięki niej, zostają zahamowane enzymy będące w jelicie, które rozkładają cukier na cukier prosty, przez co węglowodany nie są w stanie wchłonąć się do układu pokarmowego. Tym samym mniej cukrów dostaje się do krwi.

Osoby cierpiące na choroby układu krążenia oraz układu sercowo-naczyniowego również odczują pozytywne skutki zażywania morwy. Aktywne składniki w niej zawarte pozwalają na zmniejszenie stężenia cholesterolu oraz trójglicerydów. Wyciągi z morwy wykazują działanie nowotworowe. Udowodniono, że morwa ma działanie przeciwzapalne oraz osłaniające komórki wątroby przed uszkodzeniem. Antyoksydacyjne właściwości morwy są wykorzystywane przy leczeniu miażdżycy. Badania kliniczne wykazały, że korzeń morwy przeciwdziała rozwojowi czerniaka i białaczki.

Morwa biała zawiera między innymi:

  • witaminę A,
  • witaminy z grupy B,
  • witaminę C,
  • cynk,
  • magnez,
  • fosfor,
  • wapń,
  • żelazo,
  • chrom,
  • potas,
  • antyocyjany,
  • aminokwasy,
  • alkaloidy

Odchudzanie

Morwa może mieć ważne znaczenie dla osób, które chcą zredukować wagę ciała. Węglowodany nie wchłaniają się do układu pokarmowego, co ma pozytywny wpływ na eliminację tkanki tłuszczowej. Ma działanie moczopędne, dzięki czemu możemy łatwo pozbyć się wody z organizmu. Warto zaznaczyć, że bez diety i ruchu nie będziemy chudli spożywając morwę, ale jest ona bardzo dobrym uzupełnieniem i może polepszyć efekty. W 100 gramach owoców morwy jest 320 kalorii, 10,7 g białka, 1,8 g tłuszczów oraz 78,6 g węglowodanów. Jest to także bardzo dobre źródło błonnika , bo w 100 g znajduje się go aż 14,3 g.

 

Kopiowanie treści serwisu zabronione © 2019 YOUR Diet